中国人饮茶历史极为悠久，早在远古时代，就有“神农尝百草，日遇百毒，以荼解之。”的传说。荼即茶。茶除了被公认有养生保健的作用外，还被赋予更多的文化内涵。
佛教自汉代传入中
国，积极与本土文化相融合，创造出特有的佛茶文化。据考，佛人饮茶最早在晋代。南北朝，梁武帝大兴佛教，并使之成为国教。佛教主张圆通，能与其他传统文化相协调，佛教在茶中溶入“清静”思想，通过饮茶把自己与山、水、自然融为一体，在饮茶中美好的韵律使精神开释。在品茶中得到精神寄托也是一种“悟”，说饮茶可得道，茶中有道。中国“茶道”二字首先由禅僧六祖慧能提出，这便把饮茶从技艺提高到精神的高度。唐、宋佛寺常兴办大型茶宴。茶宴上，要谈佛经与茶道，并赋诗，把佛教清规、饮茶谈经与佛学哲理、人
生观念都融为一体，开辟了茶文化的新途径。晋代高僧慧能在庐山东林寺以自制的佳茗款待擎友陶渊明，话茶吟诗，叙事谈经，通宵达旦。佛教与茶结缘对推动茶风尚的普及并向高雅境界以至发展到创立茶道，功不可没。
厦门人自古就爱喝茶，称茶叶为“茶米”。意谓在生活中，茶和米是同等重要的。厦门人喜爱的是功夫茶。要喝功夫茶，必须要有一套玲珑精致的袖珍型茶具，包括紫砂陶茶壶、核桃大小的细瓷茶杯以及煮水的
壶；茶叶是乌龙茶，它是一种半发酵茶，不仅耐泡，而且具有一种独特的香味。乌龙茶中最有名的就是安溪“铁观音”，这种茶被称为“绿叶红镶边，七泡有余香”。
泡功夫茶讲究“高冲低斟”，高冲可翻动茶叶并把杂质冲到上面，用盖子刮掉；低斟可以保证茶叶不会走香。整个程序是先将煮沸的水冲入装了七八成茶叶的茶壶里，第一泡的水专门用来洗茶叶；第二泡沸水冲进壶后，将杯盖紧，再用沸水浇淋一遍茶壶，以增加热量，使茶味迅速出来。
千年古刹南普陀，始建于唐朝，座落的风景迷人的五老峰下，与南太武隔海相望，终年香火鼎旺。
风景优美。天王殿、大雄宝殿、大悲殿、藏经阁依山势层层托高，左右厢房、钟鼓楼对称排列，显得雄伟壮观沿山径台阶两侧，有石刻碑林，松涛竹影，深遂幽静。半山“兜率陀院”，碧泉断续，洞廻路转。登上太虚台，旷览海天，意境无限，前人赞誉为“如来胜地”、“海上神山”。
畅游南普陀，品普陀茶香，乃人生一大福份，这里我们择几处品茗
的绝佳地点推荐给您：
饮和泉 位于寺院东山门处，茶室外有石桌椅，也可在室内闲聚。饮和泉毗邻荷花池，可观五老凌霄，可谓湖光山色。寺院钟声绵绵传来，菩提树婆娑作响。每逢节假日，来此休闲品茗的游客络绎不绝，茶桌经常爆满，欢声笑语，一派闲情雅趣。优雅的中国古乐，和着柔柔的清风，有道是一杯饮和泉，两腑生风几欲仙。
清心苑 经过南普陀寺天王殿、大雄宝殿、大悲殿、藏经阁，拾阶而上，眼前出现一个巨大，金灿灿的“佛”字，这是全国最大的石刻“佛”字，它是清代振慧和尚
所书，浑圆饱满，是南普陀寺的一个标志景点。大佛字周围亭台点缀其间，清泉蜿蜒穿梭而下，清心苑便座落于此，游人可在此作休整，品佳茗，或者品尝南普陀素饼，这可是荣获“中国名点”极致茶点呢。有诗：意适能言趣，心清可品茶。倒过来：趣言能适意，茶品可清心。也十分通顺，不能不佩服古人的聪明赋予品茶雅趣。
觉心源 望远需登高，往上行，来到半山处，一座精致的楼阁掩映其中，这就是兜率陀院，大醒法师曾题诗写院景风光：院旁岩阿筑，名题兜率陀；天宫礼弥勒，丈室住维摩。满架经书叠，当窗草木多；一池泉水静，来去不生波。兜率陀院的回廊重阁，焕发光彩，凭几依栏，远眺沙鸥明灭，渔舟荡漾；俯视寺宇学府，互为比邻；海天旷览，景物玲珑；衣袂临风，飘然欲仙！觉心源茶室为在此茗观景的游客提供服务。
“兜率陀”意知足，中国人常说知足常乐，如此美景与佳茗，人生还有什么不知足呢。
